“國家越野滑雪隊‘勤練愛學，能吃苦、不怕苦、不怕冷，輕傷不下火線’的戰斗作風讓我感動。整個團隊充滿了正能量，能夠為這樣團結戰斗的集體服務，我感覺很自豪！”曹建民在工作筆記中這樣寫道。他是北京體育大學運動人體科學學院運動生化教研室教授、博士生導師，2020年東京奧運會科技助力專家組成員。
曹建民教授
新年伊始，新冠肺炎疫情暴發。受疫情影響，國家越野滑雪隊團隊成員無法返京，原定計劃的備戰工作陷入困境。受北京體育大學黨委委派，曹建民第一時間奔赴河北承德壩上國家雪上項目訓練基地，為國家越野滑雪隊開展運動營養科技服務。考慮到天寒地凍的訓練環境和缺乏助手的現實困難，領導、同事們擔心全部任務由年近六十的曹建民一人承擔是否太過繁重，他卻堅定地表示：“國家需要，職責所在。越是困難的時刻，越要敢于勇挑重擔，逆行而上。”
初到基地，溝通了解隊伍基本情況后，擺在曹建民面前的是一個個嚴峻的考驗。
國家越野滑雪隊25名集訓隊員，絕大部分來自跨項選材，對越野滑雪運動員的營養需求特點和當前膳食營養存在的問題缺乏了解。曹建民根據越野滑雪的競賽特點和運動員在訓練、比賽過程中的物質能量代謝特點,制定膳食營養和運動營養品補充計劃。觀察運動員一日三餐的餐食搭配情況并提出調整建議，指導運動員合理搭配餐食。同時，開設膳食營養與運動能力關系課程，幫助運動員培養良好飲食習慣。另外，對運動營養品進行調整，發揮營養補充最大效能。
作為高強度的雪上運動項目，越野滑雪對運動員的體力、耐力要求極高，也正因如此，建立和完善越野滑雪運動員能量補充站是曹建民的重點工作之一。每天上午和下午訓練期間，曹建民在訓練間餐設置點“定點打卡”，布置能量補給食品，促進運動員在訓練過程中體能再生，保障運動員能夠承受高負荷的訓練。在零下二十度的氣溫下，伴隨著八級大風，不畏嚴寒的堅守陪伴和科學有效的能量補給帶給運動員源源不斷的能量和感動。
為運動員準備間餐
疫情期間的全封閉管理導致越野滑雪隊生理生化監控人員無法歸隊，運動訓練科學監控的工作被迫中斷。曹建民在自身繁重工作的情況下，主動肩負起運動員身體機能監控的重擔，設計了針對越野滑雪專項運動訓練生理生化監控方案，承擔運動員的尿液、末梢血采集以及體成分、血細胞分析常規測試。每天數次的測試工作和測試結果的及時反饋，使得運動訓練監控平臺正常運轉起來，保障全隊運動訓練的科學化。
種種困難迎刃而解，曹建民以其出色的專業能力和卓有成效的服務保障，深化了運動員對于合理膳食和科學補充運動營養的認識，為運動隊的冬奧備戰和成績提升奠定了堅實的基礎。
疫情當前，曹建民奮戰在冬奧備戰一線，無論起早貪黑的數據采集測試，還是冰天雪地的訓練生活環境，他始終與國家越野滑雪隊并肩作戰，沒有一句怨言。用自己的實際行動，落實“防疫情，保備戰”的工作要求，詮釋關鍵時刻迎難而上的決心魄力，踐行“使命在肩、奮斗有我”的精神，是這名北體教師在疫情大考中交出的答卷。
曹建民教授及團隊和大家分享如何通過科學合理的營養提高自身免疫力。